家常菜講究的就是快速、營養(yǎng)、好吃。今天的這鍋金針菇番茄豆腐湯就做到了。用時短,味道鮮,有營養(yǎng),價實惠,真真兒的正經(jīng)過日子的家常必備菜。幾個西紅柿、一把金針茹、一塊豆腐,用時不到15分鐘,一大鍋熱乎乎的鮮甜紅湯就端上桌了。這湯一年四季都適合,又是菜又是湯,幾乎人人都喜歡,而且不用擔心小孩子不拿食,讓你跟在屁股后面追著哄著吃。豆腐本身就是軟軟嫩嫩的,白豆腐配紅湯,再撒點香蔥末,真是營養(yǎng)美味又好看。
原料:西紅柿、金針菇、豆腐、油、鹽、水、香蔥。
做法步驟:
第1步、西紅柿、金針菇清洗干凈,豆腐切2公分左右的塊。
第2步、西紅柿切小塊,如果想去皮可以在頂部劃十字花刀,入開水鍋中焯30秒后可輕松剝皮;金針菇切掉底部老根,分成小撮。
第3步、炒鍋中倒適量水煮開,將金針菇入水中煮30秒,變軟撈出;金針菇中含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用;食用過量后會出現(xiàn)咽干、惡心等癥狀,雖然焯水會損失一些營養(yǎng),但飲食還是以健康為主。
第4步、另起鍋,倒少許油,將西紅柿入鍋翻炒出濃稠;西紅柿經(jīng)過炒制后可以充分釋放番茄紅素,尤其對男性前列腺有益處,而且炒過之后湯稠味濃。
第5步、倒適量熱水煮開,再把豆腐塊入鍋中;豆腐含豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì),還含有大量鈣,它被稱為“植物肉”,是很多素食者獲取豐富鈣質(zhì)的食材;老人常吃能腿腳靈便,預防骨質(zhì)疏松,孩子常吃也能長高個。
第6步、蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘,中途無需翻動;我用的是美亞的安瓏不粘炒鍋,炒菜只用一點點油,蓋子密封效果也很好,所以西紅柿豆腐煮5分鐘就很鮮濃入味了。
第7步、撒適量鹽混合均勻,再將焯過水的金針菇入湯中,略攪拌出鍋,撒少許香蔥增色添香。
第8步、金針菇番茄豆腐湯,味美又補鈣!