所用食材：
比目魚(yú)1大段 香菇4朵 蒸魚(yú)豉油1大勺 蔥1段 姜2片 料酒1勺 鹽1克 胡椒粉適量
具體做法：
1.將比目魚(yú)解凍，并仔細(xì)清洗一下魚(yú)骨的截面部分，因?yàn)檫@部分會(huì)存有一點(diǎn)魚(yú)血。
2.將洗凈的魚(yú)吸凈水份，然后加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽略腌制一會(huì)。注意鹽一定要不要放多了，因?yàn)檎糁茣r(shí)要用蒸魚(yú)豉油。
3.腌魚(yú)時(shí)，將香菇洗凈去蒂，然后豎切成大片。我一個(gè)香菇切成四份。香菇我用的是新鮮的花菇。
4.香菇切好后，就可以將腌制的魚(yú)段清洗一下，并用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水份。
5.再將魚(yú)放入盤(pán)中，然后將切好的香菇片擺在魚(yú)上面，然后淋上蒸魚(yú)豉油。蒸魚(yú)豉油一大勺就足夠，因?yàn)樗幸欢ǖ南潭?，千萬(wàn)不要放多了。
6.再把魚(yú)段上擺點(diǎn)紅椒做點(diǎn)綴。我用的是不辣的紅椒，喜歡辣的朋友可以放點(diǎn)小米辣段。
7.鍋中水沸后，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。熟的魚(yú)段可以很好的分辨出，魚(yú)肉的紋路可以很明顯的看到了。蒸好的魚(yú)會(huì)滲出一部分水份，出鍋前，我們?cè)儆脺讓瓘谋P(pán)中撈著往魚(yú)上面均勻的澆一下，這樣可以使香菇和魚(yú)更入味。
8.出鍋再灑上點(diǎn)小蔥段點(diǎn)綴即可。
