原料：肉餡，藕，海鮮菇，雞蛋，姜，小蔥，蠔油，淀粉，生抽，料酒，油鹽。
鮮菇燒藕丸的做法
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.肉末中加入鹽、雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉和小麻油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制五分鐘;
3.再加入切的很細(xì)小的藕丁和少許的鹽;
4.順著剛才的方向攪拌均勻備用;
5.將餡料團(tuán)成小丸子放入抹層油的空氣炸鍋的屜里;
6.空氣炸鍋預(yù)熱180度，烤制15分鐘;
7.燒熱鍋，放少許油，下入海鮮菇進(jìn)去翻炒;
8.翻炒幾下后下入做好的藕丸翻炒;
9.再加入適量的料酒、生抽、蠔油和少許水;
10.翻炒均勻后加蓋煮上兩、三分鐘;
11.煮好后加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁;
12.汁收好后盛入碗中，表面撒些小蔥末;
13.端上桌啦。
美食小貼士
1.肉餡先加入適量的鹽等調(diào)味料腌制入味，加入個(gè)雞蛋味道更鮮;肉與藕的比例基本上1:1;如果不夠，加入點(diǎn)淀粉，丸子更易團(tuán)成圓;
2.肉丸可以用油炸，但是空氣炸鍋更健康，180度15分鐘;注意炸時(shí)先在屜底刷層油;
3.燒時(shí)先翻炒一下海鮮菇，再加入炸好的藕丸翻炒，這時(shí)可以加入生抽等調(diào)味料和適量的水煮一下，加入點(diǎn)蠔油味道更鮮;加蓋煮了兩、三分鐘后加入鹽等調(diào)味料攪拌均勻后收汁即可。
