說(shuō)到炸蘑菇，相信很多人都愛吃。炸蘑菇吃起來(lái)外酥里嫩，外面焦香酥脆，內(nèi)里有肉感，有嚼勁，非常的好吃。但是很多人自己在家炸蘑菇的時(shí)候卻會(huì)遇到很多問題，炸蘑菇最重要的步驟就是掛糊了，面糊調(diào)好了，炸出來(lái)的蘑菇才會(huì)焦香酥脆。
1、首先我們把蘑菇一瓣一瓣的掰開，然后撕成細(xì)條清洗干凈，瀝干水分，然后鍋中燒開適量的水，把蘑菇放入開水中焯水半分鐘，去掉蘑菇中的雜質(zhì)和異味，然后把蘑菇撈出來(lái)擠干水分。
2、碗中打入一個(gè)雞蛋，面粉和淀粉按照1:1的比例進(jìn)行添加，加入食鹽、胡椒粉和孜然粉提前入味，再加入一大勺食用油，最后加上點(diǎn)清水?dāng)嚦赡艹督z的面糊。然后將瀝干水分的蘑菇放入面糊中攪拌均勻，讓每一片蘑菇都均勻的沾上面糊。
3、鍋燒熱倒入適量的油，油燒至五成熱下入蘑菇，中火炸制5分鐘，炸至表面金黃之后撈出控油；如果不夠酥脆，升到油溫升至七成熱的時(shí)候，把蘑菇放入油鍋中進(jìn)行復(fù)炸，復(fù)炸半分鐘撈出來(lái)控油即可。
