口蘑又名白蘑、白蘑菇。在夏末或冬末的草原上最為常見。新鮮的口蘑外形飽滿渾圓，顏色干凈潔白，傘蓋邊緣內(nèi)卷，菌褶內(nèi)呈淺棕色，菌柄粗短完整。口蘑因品種不同而大小不一，大的味道清香，小的鮮味實(shí)足。適合：烹炒或與肉食搭配紅燒成菜。

    挑選小竅門——口菇口菇（又名白蘑菇，口蘑，洋菇）

    菌蓋：

    菌蓋應(yīng)肥厚，蓋面干燥，直徑2～5厘米。

    菌褶：

    菌褶應(yīng)排列較密，顏色呈淺褐色。菌褶仍處封閉狀態(tài)的口菇比較新鮮，菌褶外露的會(huì)比較老。

    菌柄：

    菌柄應(yīng)短而粗壯，長(zhǎng)度為1～3厘米。

    顏色：

    依外觀顏色區(qū)分可分為4種，即白色、灰白色、淡黃色及褐色，其中以白色種最受市場(chǎng)歡迎，也是產(chǎn)量最多的一種。