香菇是我們?nèi)粘Ｉ詈芟矏鄣氖称?，具有增?qiáng)食欲、補(bǔ)氣養(yǎng)血、開胃健脾的作用，并且香菇含有許多的多糖類物質(zhì)，常食還能提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)人體的抗癌功能，特別是老人更應(yīng)該多多食用，因?yàn)槭秤孟愎侥芙档湍懝檀?，還可以有效預(yù)防老人血管硬化。香菇里面含有多種維生素，吃一些香菇就能補(bǔ)充人體所需多種維生素。
說到香菇，許多家庭都會(huì)備有一些干香菇，說到干香菇，那就得說說怎么泡發(fā)了，據(jù)我所知，許多人為了能快速泡香菇，都會(huì)用熱水，其實(shí)這種方法是不正確的，用熱水泡發(fā)香菇會(huì)使香菇中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此我們?yōu)榱吮Ａ羲臓I養(yǎng)，就會(huì)采用其他更好的泡發(fā)香菇小技巧，下面小編就分享給你~~~
事實(shí)上，泡發(fā)干香菇中的溫水（30度），水一定要是溫水，并且水溫最高不能超過30度，這樣就不會(huì)使干香菇流失營養(yǎng)了，同時(shí)還要在溫水中加入一勺白糖，加白糖能快速泡發(fā)香菇，還能不破壞香菇的鮮美味道，這樣烹飪出來的香菇味道會(huì)更加好，然后就是再放一勺面粉，加入面粉能清楚香菇中的雜質(zhì)，這樣就能泡出鮮美味道的香菇。
【香菇菜心】
【食材】香菇6個(gè)，上海青若干顆，大蒜5瓣，糖1勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量，水淀粉適量；
【做法】
1、首先將上海青洗刷刷幾遍，然后放到開水中焯熟撈起瀝干備用，在焯的時(shí)候最后在水中，擱入少許鹽和香油，這樣焯出來的上海青色澤會(huì)更鮮艷還不會(huì)發(fā)黃。
2、然后我們?cè)賹⑾愎较磧羟谐?mm厚的片，大蒜切成小片備用。
3、然后我們?cè)賹⑾惹耙呀?jīng)焯熟的上海青全部都放在盤中擺好。
4、另外一邊起鍋，倒入少許底油，油熱放入蒜片煸炒出香氣氣。
5、然后將切好的香菇片倒進(jìn)去，炒一炒翻炒一會(huì)兒，然后我們?cè)侔错樞驍R入糖，生抽，蠔油炒一炒，炒到香菇片有水出來就差不多了。
6、最后我們?cè)賹⑺矸蹟囈粩?，倒入鍋中勾一下芡，這樣會(huì)看起來油光油光的更有食欲，然后再淋上香油就好啦，當(dāng)然還得擺一下盤，為了美觀，將香菇片擺在上海青的中間就好。
