1、平菇

　　它質(zhì)地肥厚，爽滑可口，有美似新的香味。十分鮮艷誘人，加之價(jià)錢便宜，實(shí)在是百姓餐桌上的佳品。

　　藥用價(jià)值：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇還含側(cè)耳毒素和蘑菇核糖酸經(jīng)藥理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多種養(yǎng)分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

　　平菇還有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病病人人及癌癥病人尤其適宜。體弱者和更年期婦女也適合食用。

　　食用注意：平菇可以炒、燴、燒;其口感好，營養(yǎng)高，不搶味。鮮品出水較多，易被炒老，須掌握好火候。

　　2、草菇

　　具有肉質(zhì)脆、味道鮮美、香味濃等特點(diǎn)。

　　藥用價(jià)值：我國草菇的出量較大，故國際上稱之為“中國蘑菇”。草菇的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍，是國際公認(rèn)的“十分好的蛋白質(zhì)來源”,并有“素中之葷”的美名。有降低膽固醇和提高人體抗癌力的功效。草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。

　　它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病病人的良好食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。

　　食用注意：適于做湯或素炒。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。