燕窩矜貴，非一般百姓舍得花錢(qián)去買(mǎi)來(lái)吃，但它的養(yǎng)顏功效，用銀耳代替也能達(dá)到同樣效果。銀耳價(jià)格親民，性價(jià)比高，即使整碗整碗地大快朵頤，也絕不會(huì)“肉赤（心疼）”，因而被稱為“窮人的燕窩”。除了能讓皮膚變靚，用銀耳來(lái)“對(duì)付”口干舌燥的問(wèn)題也是極好的。銀耳富含糖類物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、磷、鐵、鎂、鈣等多種元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，泡水喝，做成甜點(diǎn)，用來(lái)抵抗秋燥，效果那是杠杠的，特別受歡迎。

　　“桃膠銀耳羹”是近年來(lái)街坊們的“新寵”，尤其是年輕人。同為“平民燕窩”，桃膠含植物性膠質(zhì)，屬水溶性，跟銀耳相似，浸泡或熬煮時(shí)間愈久，愈有黏度。若將桃膠、銀耳和紅棗同煮一鍋，熬制成羹，更是一份美麗得體的滋潤(rùn)佳品。

　　再簡(jiǎn)單不過(guò)的糖水要熬好它也是有訣竅的，嘆過(guò)“好嘢（好東西）”的小伙伴都會(huì)感嘆：為什么可以將銀耳熬得這么黏？其實(shí)只要掌握兩個(gè)訣竅即可，一是要耐心，用小火慢燉讓膠質(zhì)充分釋放；二要挑選時(shí)機(jī)放冰糖讓湯汁變黏稠。這里說(shuō)的“時(shí)機(jī)”，就是“水開(kāi)之后”。趁著沸騰的勁兒，及時(shí)加入2勺冰糖，記住一定要水熱之后再放冰糖，這樣煮出來(lái)的湯汁才黏稠。

　　除了銀耳羹，秋天也可以喝點(diǎn)蓮花粥、枸杞粥、牛奶粥。除此之外，蘋(píng)果雪梨銀耳燉瘦肉、冰糖桂花燉秋梨，也是很經(jīng)典的潤(rùn)肺食譜?？傊萄a(bǔ)粥水也好，潤(rùn)肺糖水也好，氣溫越是走低，我們便越是要關(guān)懷我們的身體。稍微花一點(diǎn)時(shí)間去燉一鍋秋季食補(bǔ)，溫溫的，喝著暖心，涼涼的，喝著舒心。