云南人對菌菇的喜愛，不只體現(xiàn)在將幾百種的菌菇入食，也不只體現(xiàn)在創(chuàng)造了清蒸、爆炒、燒烤、燉湯等各式烹制方法，而是除了將菌菇入菜，還放入米飯。米飯在烹煮過程中融入菌菇的清香軟糯，令人食欲大開。
菌菇飯
食材：五花肉，草菇，鹽適量，油適量，肉湯，姬菇，蔥
制作方法：
1. 姬菇洗凈，撕小片，淡鹽水浸泡20分鐘；
2. 草菇洗凈，稍切去尾部，切片，淡鹽水浸泡20分鐘；
3. 五花肉切成小塊和肉湯一起備用；米淘好，放水比米高一小層。（因為菌菇會出水，況且還有紅燒肉的湯汁，所以燒飯的水可以少加些）；
4. 菌菇瀝干水， 坐鍋熱油，爆炒下，加少許鹽后盛出備用；
5. 把炒好的菌菇和肉放入電飯鍋中，用勺子攪拌下，按下電鈕鍋煮飯鍵；
6.等電飯鍋顯示煮好后，不要開蓋，繼續(xù)燜15分鐘。之后開蓋，放香蔥，把飯攪拌均勻即可。
