我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高脂血癥患者有一定的好處。其食療作用有以下兒個(gè)方面：

　　1.抗疲勞。

　　根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

  　2.抗炎。

　　金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對(duì)人體也有抗菌消炎的作用。

　　3.防高血脂，降膽固醇。

　　金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

　  4.抗腫瘤。

　　金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

　　新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對(duì)抗病毒性感染及癌癥。

     食用金針菇的宜忌

     健康人多吃金針菇，可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，不過吃的時(shí)候應(yīng)避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。注意一次不要吃太多，因?yàn)楣筋愔泻懈呃w維，吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃，否則會(huì)讓病情加重?！　?/p>

　　一般人群均可食用。但這些人不宜食用。

　　1. 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

　　2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

      金針菇搭配宜忌

     1.相宜的黃金搭配

　　金針菇+雞肉=益氣補(bǔ)血

　　金針菇+豆腐=益智強(qiáng)體、降血糖

　　金針菇+西藍(lán)花=增強(qiáng)肝臟解毒能力、提高機(jī)體免疫力

　　2.相克的禁忌搭配

　　金針菇+牛奶=可引發(fā)心絞痛

　　金針菇+驢肉=腹痛、腹瀉