在挑選干茶樹(shù)菇的時(shí)候容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹(shù)菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹(shù)菇大小不統(tǒng)一的話(huà)，就意味著這些茶樹(shù)菇不是一個(gè)生長(zhǎng)期的，也就是說(shuō)，這里面摻有陳年的茶樹(shù)菇了。

      粗大的桿色比較淡，白的也不行.稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹(shù)菇是否清香。聞起來(lái)有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。

       用溫水把茶樹(shù)菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹(shù)菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。

       相比其他菌類(lèi)，茶樹(shù)菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹(shù)菇中最香的部分呢，所以只有茶樹(shù)菇的柄是可以入菜的。

       挑選鮮茶樹(shù)菇時(shí)，要選花朵比較飽滿(mǎn)的，茶樹(shù)菇的顏色，就是茶色為好，色澤鮮，莖長(zhǎng)但不要很粗的那種，否則會(huì)很老的.

       干茶樹(shù)菇用來(lái)燉湯，一般都用來(lái)燉雞或者排骨，口味都很好。新鮮的茶樹(shù)菇可以用來(lái)炒著吃，干的就不可以了，新鮮的茶樹(shù)菇口感要好點(diǎn)，燉湯的話(huà)干的要顯的香一點(diǎn)的。