白蘑菇的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素E、維生素D和鐵、鋅、硒等多種營養(yǎng)元素。由于白蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，食用后能夠保持腸內(nèi)水分平衡，因此對于不少愛美人士而言，白蘑菇是一款天然的減肥纖體佳品。同時，含有豐富維生素D的白蘑菇，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松的食療功效。另外，食用白蘑菇還可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。而因為白蘑菇中還含有多種抗病毒成分，由此也對病毒性肝炎有一定食療效果，此外，食用白蘑菇也有提高人體免疫力的作用。

　　與其他菌類一樣，滋味鮮美、口感脆嫩的白蘑菇，所適宜的烹法也多種多樣，不僅可以拿來熱炒、紅燒或燜燉成菜，還可以作為一種提鮮增味的燉湯食材。除能直接作為主材來烹煮成菌菇湯品之外，經(jīng)營私房菜餐廳的陳方琳介紹說，在烹煮日常餐食時，將白蘑菇與雞肉、豬肉等肉材搭配燉湯，不但嘗起來滋味鮮甜，而且具有養(yǎng)身效用。在夏秋交替時節(jié)，陳方琳說，白蘑菇很適合拿來烹煮養(yǎng)身粥品，如把白蘑菇切成丁塊狀，配與牛肉丁或雞絲，再加入少許去除雜味的姜末一起用文火慢燉成粥品，在暑氣未消的時節(jié)品嘗，既爽口又開胃。

　　雖然白蘑菇的表面較為光滑平整，但陳方琳提醒說，在備料時別忘記對白蘑菇進行清洗。由于白蘑菇的表面會帶有一些黏液，因此常會有泥沙粘在白蘑菇的表面，簡單的沖洗有時并不能完全洗凈。她介紹了一個清洗白蘑菇的竅門，那就是在洗白蘑菇時，先調(diào)好一盆鹽水，將蘑菇放入其中浸泡一會兒，再沖洗一下，就能很好地洗掉白蘑菇上的黏液與雜質(zhì)。若是正好有淘米水，也可用它來替代鹽水浸泡白蘑菇，一樣能夠達(dá)到很好的清洗效果。