香菇中有嘌呤，膽堿，酪氨酸，氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用，可預(yù)防動脈硬化與肝硬化，對糖尿病，肺結(jié)核，傳染性肝炎，神經(jīng)炎等起治療作用。香菇蛋白質(zhì)包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種。大量的谷氨酸還有提鮮的作用。豬肉含有人體全部必須的氨基酸與鐵，就不多說了?，F(xiàn)在就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

　　原材料:梅花肉肉糜，千張，香菇，雞蛋，蔥，姜，生抽，鹽，糖，淀粉，麻油。

　　1.香菇洗凈后泡發(fā)，浸泡之水可用。

　　2.千張開小，攤開橫開二刀一分三，疊起后攔腰再開一刀待用。

　　3.生姜洗凈切末待用。

　　4.將切好的姜末泡生姜水待用。

　　5.蔥去根去爛葉洗凈待用。

　　6.蔥白切末待用。

　　7.蔥綠切段待用。

　　8.將泡發(fā)好的香菇擠干水份待用。

　　9.將香菇切成末待用。

　　10.將肉糜放入容器，放入香菇末，蔥白，鹽打底味，生抽調(diào)味，糖提鮮，瀝入生姜水去腥，先拌勻。

　　11.再打入二個全蛋。

　　12.再用力打上勁裝碗待用。

　　13.將肉餡包入千張收尾時涂上淀粉漿放入盤中待用。

　　14.上籠隔水蒸五分鐘定型待用。

　　15.坐鍋，放入泡發(fā)香菇的浸泡水，水不夠再放少許開水，入糖提鮮，生抽調(diào)味，放入蒸過的千張包，中小火蓋蓋燒至收汁，不要全部收干，把千張包裝盤，留下的汁加水淀粉勾薄芡，淋麻油增香增亮，均勻澆在千張包上，撒上蔥段即成。