干巴菌，在云南大部分地方都有分布，但卻非常稀少，屬于云南所獨(dú)有的珍貴野生食用菌種（最近聽說在國(guó)內(nèi)的個(gè)別地方也有發(fā)現(xiàn)）。干巴菌肉質(zhì)堅(jiān)韌，干燥，有如同老火腿、腌牛干巴一樣的香味，吃在嘴里回味醇香綿長(zhǎng)、越嚼越香、越吃越想吃。干巴菌富含鈣、鐵、蛋白質(zhì)、硫胺素等人體所必須營(yíng)養(yǎng)成分。廣大人民群眾非常喜歡吃干巴菌，只不過干巴菌被稱為野生食用菌中的黑馬王子，不僅僅是因?yàn)槠湎悖€因?yàn)槠湎∩?。大部分的人一年能吃一兩回就不錯(cuò)了，因?yàn)槠鋬r(jià)格一直都非常昂貴，剛上市時(shí)能到達(dá)1500元一公斤，即使是旺季也要在500元以上一公斤，不過吃貨們也無所畏懼，一年總要吃它幾回，以慰勞自己的哪一張饞嘴。

　　干巴菌雖然經(jīng)過很多的科學(xué)家進(jìn)行人工栽培實(shí)驗(yàn)，但都?xì)w于不成功，甚感無奈。做實(shí)驗(yàn)的人甚至將整個(gè)菌窩子連土、連覆蓋物都搬到實(shí)驗(yàn)室都沒有長(zhǎng)出一芽干巴菌。不過，有很多的想賺錢的人還是采取了一些非常措施，提高了野生干巴菌的產(chǎn)量。但這些采取過措施長(zhǎng)出來的干巴菌其香味、口感卻大打折扣，極大的影響了干巴菌在人們心目中的分量。原來人們選干巴菌都是要選擇芽長(zhǎng)的，而現(xiàn)在芽長(zhǎng)的可能都是采取過措施的，很不好吃，購買時(shí)要注意。

　　干巴菌撿回來或買回來后，要敞開來擺放，不要捂著了，并且要盡快進(jìn)行清理工作。由于干巴菌菌體較大，菌體在生長(zhǎng)的過程中往往會(huì)裹夾著許多雜草、松毛、泥沙等雜物，清理工作量大，是一個(gè)費(fèi)時(shí)的細(xì)致活。清理干巴菌時(shí)，要順其紋理和芽的形狀，把它撕成絲狀（其粗細(xì)程度根據(jù)個(gè)人愛好而定，但不能太粗，粗了香味出不來），在撕的過程中，就要將雜物剔除干凈，這是最關(guān)鍵的一步，關(guān)系到這次吃干巴菌的成敗，如果吃的過程中還吃出沙子，那就太失敗了。

　　由于干巴菌含有抗氧化物質(zhì)，而抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，據(jù)說干巴菌具有延緩衰老的功效。由于干巴菌含有多種微量元素，據(jù)說能讓人體強(qiáng)壯和病體康復(fù)。由于干巴菌含有核苷酸、多糖等物質(zhì)，常吃干巴菌有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等功效。當(dāng)然，這些作用我也沒有實(shí)踐過，大家都這么說，也許是以訛傳訛吧。

　　干巴菌的做法非常多，有炒、炸、腌、燴等。主要配料有青椒、小米辣、韭菜花、嫩雞脯、雞雜、宣威火腿、雞油、豬油、鹽、味精、雞精等。根據(jù)個(gè)人口味可以做出雞絲炒干巴菌、青椒干巴菌、干巴菌炒飯、雞雜炒干巴菌、干巴菌韭菜花、宣威火腿干巴菌等佳肴，這些無一不是讓人口水直流的佳肴。不過，干巴菌雖然好吃，可是也不要多吃喲，因?yàn)樘F了，錢包受不了呀。