羅漢齋”取十八羅漢吉祥之意,傳統(tǒng)做法會以香菇、木耳、腐竹等十八種素菜精致而成?,F(xiàn)在我簡化八喜羅漢齋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿卜、粉絲。
?? 腐竹寓意“富足”,且更容易被人體吸收,營養(yǎng)價值也豐富,因此經(jīng)常吃一些腐竹,是很好的飲食習(xí)慣。木耳放霧霾的好食材。芹菜寓意,勤快,勤勤懇懇,幸福美好的生活。
主要材料: 腐竹150克,干木耳30克,香菇100克,芹菜100克,荷蘭豆200克,甜豆100克,胡蘿卜100克,粉絲80克
輔料:花生油10毫升;鹽8克;生抽3毫升;素蠔油1毫升;白砂糖3克;生粉10克
做法:
1.準(zhǔn)備食材:腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿卜、粉絲
?2.香菇、芹菜、荷蘭豆、甜豆、胡蘿卜、分別洗凈,切好待用
? 3.腐竹、粉絲、干木耳分別泡發(fā)
? 4.熱鍋,倒油,放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起鍋
? 5.放入香芹、胡蘿卜絲煸炒片刻起鍋
? 6.荷蘭豆、甜豆,煸炒五成熟
? 7.加入腐竹、粉絲煸炒
? 8.把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡蘿卜絲,一起加入
? 9.所有調(diào)料 入鍋,淀粉需加水拌均,炒干收汁即可。