松茸是蘑菇，不只是蘑菇，更是蘑菇之王。松茸之名得于何時，如今不知去哪里考究，只是既然宋代的本草經里已然將松茸作為宜藥宜膳的寶物來推介，那么“松茸”便是個古老的名字了——大約是比蘇東坡更老一點。況且川西橫斷山脈自古是松茸的好產地，身為川人又愛吃愛到天下無雙的老蘇，豈有沒吃過之理？
老蘇軾春盤的“茸”，必定不是大路貨。一定是松茸，鮮美之至的松茸，讓他作出那余韻千年的“有味是清歡”之嘆。然而卻未能達成共識。九品風山珍寶的蘑菇專家們一致反對。他們說，松茸更準確的歸屬應該是“夏盤”而非“春盤”。七八月間，是松茸最好的時節(jié)。夏天帶來一場場暢快淋漓的雨，在雨后，朵朵新鮮飽滿的松茸，和其他的野生菌齊齊美妙生發(fā)，在香格里拉，在川西，被姑娘和男人們采摘，再以最高的效率走上餐桌，是的，松茸和其他的“茸”們都經不起拖沓，它們的保鮮期，只有三天。
可憐老蘇在半生顛沛流離中，哪得如此之口福？他是對著春日鄉(xiāng)間里的一碟野蔬，想念起家鄉(xiāng)那美味的松茸吧。今人卻個個比當年的美食專欄作家有福，在夏天里，可以錦衣夜行，去維羅納的露天劇場，坐在星空下聽詠嘆調落淚，可以背上行囊，去千里之外的陌生國度，玩上一個月的搖滾音樂節(jié)，還可以去九品風這樣的蘑菇店，跟一年中最棒的蘑菇們一起過節(jié)，不必關山明月長相思，也不必憂心一路上的貯存，只需享用就好。
科學說，松茸有48種級別，這種面目生硬的分類蘇先生大概是不愛理的。在香格里拉采摘松茸的卓瑪們卻世代遵守著山林生硬的規(guī)矩——采到松茸后，用地上的松針將菌坑覆蓋，以延續(xù)自然的饋贈。松茸，和所有美麗的蘑菇，用這種無言卻動人的方式將人與自然牽連在一起。對蘑菇的歡喜與敬畏，演繹出人在對待食物時理智與情感最微妙的平衡。
然而當松茸來了，當雞樅、牛肝菌們都來了，就陪它們一起過一個縱情歡樂的蘑菇節(jié)吧。即使位列那48種之尊的松茸，也并非常人不可企及。炭烤松茸這樣的“夏盤”，是老蘇也會羨慕的清歡。
