香菇是以一種真菌類食物，其實(shí)千萬(wàn)不要一聽真菌就感覺(jué)是不好的東西，其實(shí)很多真菌對(duì)人的健康是有益處的，比如我們腸道內(nèi)就有很多的有益菌，這些有益菌是幫助我們消化的，有了它們才能保持腸道的健康，而如果沒(méi)有它們或者減少，可能就會(huì)導(dǎo)致胃腸不適，而我們就可能要喝點(diǎn)酸奶或者益力多了，而這些飲品就是含有豐富的有益菌。

　　同樣香菇也是一種有益的真菌類食物，而且還非常有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的健康非常有益的。以前的香菇并不是很多見的，尤其在北方的很多城市是很少看到的，但是，現(xiàn)在隨著科學(xué)的發(fā)展，科學(xué)養(yǎng)殖的香菇越來(lái)越多，無(wú)論在哪里都可以吃到香菇了。

　　香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。而且，口感特別好，是很多食材烹飪的最好的佐料，而且，它還可以跟很多食材結(jié)合，使得食物更加的有營(yíng)養(yǎng)，那香菇究竟有哪些功效呢？我們一起來(lái)探討一下。

　　1. 提升身體免疫力：科學(xué)家做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，就是給小白鼠使用香菇，結(jié)果發(fā)現(xiàn)香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；這三種細(xì)胞的活性增強(qiáng)，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人們經(jīng)常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建議在秋冬季節(jié)很容易感染風(fēng)寒多吃一點(diǎn)香菇。

　　2. 抗氧化延緩衰老：人的衰老是一個(gè)不斷被氧化的過(guò)程，而香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用；這樣可以有效的抗氧化，延緩衰老。

　　3. 有助于防癌抗癌：這是香菇的又一大貢獻(xiàn)，癌變就是基因突變，DNA發(fā)生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質(zhì)，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；穩(wěn)定DNA。

　　4. 可以降血壓、降血脂、降膽固醇：在香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，這些物質(zhì)能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時(shí)又有預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。

　　香菇真是一種非常神奇的菌類，不僅可以食用，還可以入藥，并且對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，可謂是用途廣泛，而且，口感也非常好，柔滑細(xì)膩，還有一種特殊的香味，讓人回味無(wú)窮。在這個(gè)食品危機(jī)的時(shí)代，多吃一些這樣的真菌類食物對(duì)我們的健康還多了一份安全感。