香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。自制的菇醬，咸鮮四溢又嚼勁十足，別提有多美味了！
食材 ：
干香菇 50克、豬肉 100克、植物油 30克、鹽 1小勺、干淀粉 1小勺、干辣椒 2個(gè)、花椒 1小勺、冰糖 1小勺、生抽 1大勺、紅燒醬油 2大勺
做法：
1、干香菇清洗兩遍，洗凈雜質(zhì)，泥沙等。
2、香菇用清水泡發(fā)；泡發(fā)后的香菇水不要倒掉，烹飪會(huì)用到；然后將香菇切丁。
3、豬肉洗凈，切??；豬肉調(diào)入適量鹽，干淀粉，抓勻。
4、幾分鐘后，豬肉里調(diào)入適量植物油，再次抓勻。
5、鍋里倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒，花椒煸香。
6、放入肉丁煸炒至顏色發(fā)白，放入冰糖，翻炒至冰糖融化。
7、倒入生抽，紅燒醬油翻炒均勻，再倒入適量香菇水，漫過(guò)食材。
8、放入香菇，大火燒開轉(zhuǎn)中小火；食材都熟了之后，大火收汁。
9、嘗嘗咸淡，調(diào)入適量鹽；關(guān)火，起鍋。
