蘑菇中的蛋白質(zhì)含量比一般的蔬菜和水果高很多。除此之外，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比番石榴、辣椒等高出2~8倍。蘑菇與黑胡椒是常見的搭配，豉油進(jìn)一步豐富了蘑菇的味道層次。
材料：蘑菇250克，五花腩50克，拍蒜15克，鹽、黑胡椒碎、姜汁酒、頭抽、花生油各適量。
做法：蘑菇洗凈切角；五花腩洗凈切薄片。開鍋爆香五花腩、拍蒜，下蘑菇爆炒片刻，加入適量姜汁酒、黑胡椒碎、頭抽，以鹽調(diào)味，快速翻炒上碟即成。
