蘑菇是一種鮮美可口的菌類，民間有“蘑菇上市，醫(yī)生無事”之說?，F(xiàn)在我們可以輕松購(gòu)買到的菇類食材有很多，到底如何烹飪才能吃出蘑菇最好的味道呢？一起來了解一下。
平菇炒木耳
用料：
平菇100g、木耳50g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、五花肉50g、白菜梗30g、大蔥10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、雞粉適量
做法：
1、木耳提前用清水泡發(fā)洗凈切條，將平菇洗凈，然后一起裝盤備用。
2、五花肉剁成肉泥，白菜梗、青椒、紅椒全部切粗絲，大蔥切圈，蒜子拍碎，姜切絲。
3、鍋洗凈擦干，倒入適量油，六成熱時(shí)倒入蔥、蒜。
4、蔥蒜爆香，放入姜絲、肉末、料酒。
5、肉末炒香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1—2分鐘。
6、平菇、木耳炒2分鐘后，放入白菜梗、青椒、紅椒絲、生抽、鹽，翻炒均勻。
7、青、紅椒絲爆炒30秒，雞粉調(diào)味炒勻即可起鍋裝盤。
草菇炒肉片
用料：
瘦肉250克、草菇250克、油10克、鹽4克、蠔油5克、姜10克
做法：
1、先將瘦肉切片，用油、鹽和蠔油腌上10分鐘，草菇在根部切十字。
2、在湯鍋內(nèi)加入適量清水，燒開后加入姜塊和草菇灼4分鐘。
3、后過冷水，撈起瀝干水分。
4、起油鍋，放入肉片爆炒，然后加入草菇和鹽。
5、炒勻，蓋上鍋蓋，最后煮3分鐘即可。
金針菇酸辣湯
用料：
金針菇100克、韌豆腐半塊 、干木耳5朵、水發(fā)香菇5-6朵、 黃花菜15只、雞蛋1個(gè)、醋30ml、生抽20ml、鹽3克、 糖1/2茶匙（3克）、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油1/2小匙
做法：
1、將干木耳、香菇、黃花菜泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用。
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇、木耳、黃花、香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調(diào)味。
6、下入豆腐絲煮至水開。
7、開小火，加入水淀粉勾芡。
8、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液。
