寒冬臘月，最好的自助餐莫過于火鍋，然而吃多了大魚大肉的火鍋又覺得煩膩，這個(gè)時(shí)候，來個(gè)菇菌宴是最合

　　適的了。位于民眾鎮(zhèn)興泰路的一家餐館適時(shí)地推出一系列以養(yǎng)生菇菌為主的新菜式，以回饋食客。

　　暖心的菌菇宴

　　店家用重6斤多、養(yǎng)殖時(shí)間超過半年的大扇雞起骨，并加入茶樹菇等6種野生干菌做湯底，熬制超過一個(gè)小時(shí)，湯水呈茶色，按分量放入無骨雞塊和多達(dá)7種的新鮮菇菌，煲上15分鐘就可以食用。

　　先來一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的菇菌湯來暖暖肚吧。蘑菇除了有水分、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等外，還含有10多種與氨基酸有關(guān)的含氮物質(zhì)，而且某些品種的蘑菇還是制作味精、雞精的主要原料，所以在將這些野生的干菌和新鮮的菇菌與雞一起煲，那湯就尤如加了味精一樣鮮美無比，又因?yàn)槎际羌兲烊坏?，所以也不像加了過量味精的湯那樣容易讓人喉干舌燥，而是清潤滋養(yǎng)，喝完還想喝。

　　喝完一碗暖心湯，再撈起一碗雜菌雞塊，細(xì)細(xì)品味。猴頭菇自身沒有味道，但它所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品，也是養(yǎng)胃佳品。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。鬼傘菌是草菇的伴生菌，吃起來口感較爽滑，與猴頭菇一起吃對(duì)腸胃不好有修復(fù)的功效。牛排菌的外形像香菇，但肉質(zhì)較厚，個(gè)頭比較均勻，菇味香濃，有益智和預(yù)防老年癡呆癥的功效。

　　椒鹽雞樅菌，是口感十足的另一道菜。店家用黑色雞樅菌醮上蛋漿脆炸粉，炸脆后點(diǎn)上椒鹽來吃，脆脆的椒鹽外皮，里面是鮮嫩清香的雞樅菌，口感非常特別。

　　舒心的健康餐

　　蟲草花剁黑土豬肉餅：豬肉餅是最常見的家常菜，大廚就運(yùn)用了新鮮的蟲草花混進(jìn)黑土豬肉內(nèi)，全手工剁成豬肉餅。豬肉肥瘦適中，肉粒分明，新鮮的蟲草花切粒比較爽口，金黃的色澤為肉餅提高了亮度，讓人食欲大增。鮮蟲草花不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。

　　長壽菇焗飯：長壽菇又名香覃，因其菌種吸收野生原木的精華而得名，它不僅香氣濃郁，味道鮮美，含有豐富的氨基酸、維生素D 群和香菇多糖，可提高人體免疫力。店家用其切絲后，用雞油炒熟，再與晚造絲苗米飯撈勻，一煲香噴噴的長壽菇焗飯就完成了，連非常注重身材的美女也連食了兩碗長壽菇焗飯。

　　家常臘鴨包：每到冬季，民眾人總喜歡用自曬臘味做下飯菜。當(dāng)北風(fēng)剛起的時(shí)候，店家就用自曬臘肉、鴨肝和鵝腸制成臘鴨包，老板娘說只要北風(fēng)夠大，自然風(fēng)干3-4天就完成了。因?yàn)椴皇菣C(jī)械烘干的，所以肥肉甘香爽口，瘦肉有生曬的韌性，鴨肝酥香，鵝腸爽脆，蒸煮皆宜。

　　正宗沙溪香茅炒雞：這個(gè)菜由正宗沙溪香茅炒雞傳人超哥親自煮理，雞是用清遠(yuǎn)扇雞，超哥先用油熱鍋，再把撈好味的扇雞塊放入燒紅的鐵鍋內(nèi)，把雞塊煎至兩面金黃，然后放入香茅，蓋上蓋，讓其香氣最大限度地釋放出來，再度揭蓋時(shí)香氣便撲面而來。超哥說，當(dāng)年這個(gè)菜式在沙溪上市時(shí)一晚可賣二十多只，他一個(gè)人同時(shí)煮理五只，可見其熱度。

　　脆皮韭菜是用鯪魚肉與韭菜制成方形的薄餅，煎熟后在上面撒上炸香的饅頭粒，黃澄澄的饅頭有點(diǎn)像燒肉皮，所以這款韭菜叫做脆皮韭菜。