一．香菇洗了以后能放多久 

　　低溫條件下可以保存一天，最好及時(shí)吃掉。 

　　香菇是菌類，洗了后如果不立刻吃掉會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且菌類吸收性強(qiáng)，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此香菇是不宜在洗后長(zhǎng)期保存的，很容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。香菇洗后最好是立馬吃掉，如果不立馬吃掉也要把香菇的水瀝干，等到香菇表面變干燥后放在冰箱里低溫保存，大概可以保存一天，冬天天冷的話自然放置亦可。 

　　當(dāng)然，具體能不能吃還是要看香菇變質(zhì)了沒(méi)有，不變質(zhì)的話都是可以吃的，而如果發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時(shí)就應(yīng)丟棄，因?yàn)榘l(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)，且變質(zhì)香菇和好香菇混在一起也會(huì)影響到好香菇。 

　　二．香菇洗完怎么保存 

　　1、冰箱冷藏 香菇洗完常溫放置容易變質(zhì)，在低溫狀態(tài)下保質(zhì)期更久。因此可以先把香菇的水瀝干，等到香菇表面變干燥后就放在冰箱冷藏保存。如果是冬天天冷的話，常溫保存就可以了。 

　　2、曬干保存 洗后的香菇可以采取曬干處理。不過(guò)曬干后是黑色的，影響美觀，口感上也會(huì)稍遜于自然風(fēng)干的香菇。 

　　3、清水浸泡 清水浸泡是常見(jiàn)的保存方法?？梢园严催^(guò)的香菇放在水里浸泡，如香菇上浮可壓個(gè)重物。需要注意的是不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。 

　　4、鹽水浸泡 將洗好的香菇放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。 

　　三．未洗過(guò)的香菇保存原則 

　　香菇應(yīng)在干燥、低溫、避光的地方用容器單獨(dú)密封保存。 

　　1、干燥原則。香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。 

　　2、低溫原則。香菇必須在低溫處貯存，因?yàn)樵诘蜏卦瓌t下，微生物活動(dòng)不活躍，不容易變質(zhì)。有條件的可以放在冰箱或冷庫(kù)中貯存。 

　　3、避光原則。光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇。 

　　4、密封原則。氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過(guò)程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)。因此香菇密封保存，不要頻繁打開(kāi)容器口取用。有條件的可真空保存。 

　　5、單獨(dú)原則。香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，不僅不能與其他物品一起保存，也不能用有氣味的容器。