金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品。金針菇中的賴氨酸和鋅含量很高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。在日本，金針菇成為兒童保健和智力開發(fā)的必需食品。金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣，是一種營養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。經(jīng)常吃金針菇能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病，所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。經(jīng)常食用金針菇，還可防治潰瘍病。
　　
　　原料：金針菇400克，青椒3個，蔥絲、鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。
　　做法：金針菇洗凈，青椒去蒂、切段。燒半鍋清水，燒開后熄火，將金針菇倒入燙20秒，取出瀝干水分后裝盤。將少量油倒入鍋中加熱，待油燒熱，將青椒段、蔥絲倒入鍋中炒香后關(guān)火，趁熱將油淋在金針菇上，再拌入鹽、醬油、胡椒粉即可。