價(jià)格相差30倍：人工姬松茸冒名野生松茸
　　在香格里拉的原始森林中，珍貴的松茸正在進(jìn)入最后的成長季。每年的6月底到10月都是當(dāng)?shù)氐姆泵Σ烧荆信仙俣紩?huì)進(jìn)入原始森林中尋找美味的“寶藏”。
　　從松茸燉雞湯、黃油松茸到松茸天婦羅、松茸土瓶蒸，每年8月起一些高檔酒店都會(huì)推出一系列的松茸料理。但由于原料價(jià)格高昂，普通市民很少消費(fèi)。而在部分南北貨批發(fā)市場里，則有商家以人工養(yǎng)殖的姬松茸冒名野生松茸，每斤最低售價(jià)不過75元，和2380元一斤的干松茸相差30倍。
　　“我國野生松茸產(chǎn)于長白山、云南、四川高海拔混交林山地，年產(chǎn)量不足1000噸，由于數(shù)量稀少，價(jià)格高昂，再加上我國每年的8成產(chǎn)量都出口日本等國家，國內(nèi) 食客對(duì)其了解并不多”。在上海做了10年松茸生意的樂先生坦言，他們公司的大部分松茸都銷往日本，少量供貨給本地的高檔酒店，普通市民自己購買的更是少之又少。“我們?nèi)坎捎贸隹诎b，除了當(dāng)?shù)剡\(yùn)輸時(shí)的冷鏈，分裝后也是泡沫盒、冰袋、吸水棉的‘伺候’著。”不過，由于今年的產(chǎn)量還不得而知，具體價(jià)格目前難以估計(jì)，但是“歷年來，松茸的價(jià)格都是一年比一年高的”。
　　“去年，規(guī)格比較大的新鮮松茸每公斤售價(jià)600元到800元，最小的、質(zhì)量一般的200多元一公斤也有。新上市的頭兩天肯定價(jià)格高。”事實(shí)上，由于松茸存在大小年，最高時(shí)鮮貨價(jià)格曾賣到1000元/公斤。

　　與松茸相比，姬松茸的個(gè)子顯然更小，而且都是整朵風(fēng)干銷售　　位于漕寶路上的鑫品南北貨批發(fā)市場是上海知名的干貨批發(fā)市場，一聽記者要買松茸，老板就跑去倉庫拿了三包以供挑選。“松茸過年的時(shí)候特別好賣，這是我們前段時(shí)間剛進(jìn)的新貨。”但記者拿起來一看，這袋干貨的包裝上竟赫然寫著“姬松茸”，這是怎么回事？對(duì)此，老板顯得不以為然：“姬松茸就是松茸，多了一個(gè)字 而已，其實(shí)是一樣的。”他告訴記者，無論是燒湯還是燉菜，“松茸”的味道都十分鮮美，不少主婦都在過年前買回去待客。而在仔細(xì)詢問之下，記者才發(fā)現(xiàn)，這些姬松茸產(chǎn)地在福建，是當(dāng)?shù)厝斯づ嘤?，每?50克售價(jià)55元。
　　記者在市場里轉(zhuǎn)了一圈，看到大部分?jǐn)偽凰鄣亩际沁@種姬松茸，但攤 主們統(tǒng)一稱其為“松茸”，售價(jià)也從75元一斤到100多元不等。只有在一家攤位前，攤主才從里面的貨架上拿出區(qū)區(qū)二三兩的松茸。“你看我這里，姬松茸都是一大袋一大袋地放在外面的，只要75元一斤，怎么可能是正宗的松茸。真正來自云南的野生松茸要賣550元一斤，而且我這里只有2、3兩。”他坦言，要在批發(fā)市場里找到正宗的松茸幾乎不可能。
　　而在三陽南貨店，記者也看到了產(chǎn)自浙江的姬松茸，售價(jià)120元一斤。和切片的云南松茸相比，姬松茸的個(gè)子顯然更小，而且都是整朵風(fēng)干銷售，顏色也更為深褐，顯然很好分辨。不過，對(duì)于一些了解不多的市民來說，因?yàn)閹狭?ldquo;松茸”兩個(gè)字，再加上個(gè)別商家的忽悠，姬松茸也成了松茸的“近親”。南北貨行家沈鴻鈞 告訴記者，目前市面上頂著“松茸”名號(hào)出售的菌菇中，僅有一成為正宗的野生松茸，其他都是半人工或人工培育的姬松茸。

新鮮的松茸　　

　　辨別真?zhèn)危核扇字荒芤吧鷽]法偽造
　　盡管市面上有人工培育的姬松茸冒名野生松茸，但有美食家指出，兩者的生長環(huán)境、外形、香氣和口味都有較大差異，市民只要加以留心就能分辨。
　　資深美食編輯文林表示，松茸只能野生，幾乎不可能人工培植。“一般松茸都是長在高海拔、無污染地區(qū)，松針掉落在土壤以后，腐爛的地方就會(huì)長出松茸。”

松茸是名貴的野生食用菌，有很高的營養(yǎng)價(jià)值　
 

　　據(jù)了解，松茸的持續(xù)生長取決于三個(gè)環(huán)節(jié)，不僅需要森林的濕度及溫度，同時(shí)需要地被植物或者覆蓋物能保證其生長成熟，而不是在成熟前被采摘或其他動(dòng)物吃掉，此外，成熟的松茸圈確保孢子的擴(kuò)散也是其生長的重要條件。“除了對(duì)生長環(huán)境要求極高以外，松茸的生長速度很慢，但采摘期卻很短，所以要想大規(guī)模人工培育幾乎是天方夜譚，不可能的事情。”
　　公開資料顯示，正宗松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不 但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅(qū)蟲及對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效等功能。而至于價(jià)格低廉的姬松茸也并非毫無價(jià)值，記者查詢到，國內(nèi)不少菌物學(xué)會(huì)均對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值有過詳細(xì)的剖析，認(rèn)為姬松茸能增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，可促進(jìn)骨髓的造血功能。據(jù)記載，松茸有特別的濃香，口感極潤爽滑，而姬松茸則多杏仁香味，口感脆嫩。