材料:鮑魚1只、香菇10朵、西蘭花半個(gè)、鹽適量、生抽兩勺、蠔油1勺、胡椒粉一小勺、料酒適量、水淀粉適量、蔥姜蒜適量
做法:
1.將鮑魚肉從殼中挖出,去掉內(nèi)臟;
2.將鮑魚表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘;
3.西蘭花用鹽水浸泡后洗凈掰成小朵;
4.香菇洗凈切塊;
5.鍋內(nèi)燒開水,將香菇焯水;
6.西蘭花放入鍋中焯水(可在水中放一點(diǎn)鹽,可以讓西蘭花保持顏色翠綠);
7.將焯好的西蘭花過涼開水;
8.將西蘭花在盤中圍成一圈;
9.鍋內(nèi)燒開水,將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒,卷曲后撈出;
10.蔥姜蒜切末;
11.鍋內(nèi)放油燒至6成熱,放入蔥姜蒜爆香;
12.放入香菇翻炒幾下;
13.倒入鮑魚翻炒均勻;
14.加入適量開水,沒過鮑魚即可;
15.加入生抽、蠔油翻炒均勻;
16.繼續(xù)燒至鮑魚熟,加入適量鹽調(diào)味;
17.加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠;
18.裝盤,放在西蘭花中間。