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    小雞燉蘑菇粉條


    【發(fā)布日期】:2017-09-14  【來(lái)源】:美食杰
    【核心提示】:雞肉1塊、粉條(干)1把、榛蘑(干)1把、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、胡椒粉適量、水適量
     
      材料:雞肉1塊、粉條(干)1把、榛蘑(干)1把、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、胡椒粉適量、水適量
      做法:
      1.雞肉洗凈。媽媽拿回來(lái)就已經(jīng)收拾干凈,并且剁好的了,我只要洗洗就行了,我還留了幾塊過(guò)幾天煲湯的
      2. 粉條用開(kāi)水泡軟。這個(gè)粉條是唯一美中不足的,不是自家做的
      3. 榛蘑也沖洗干凈。這個(gè)榛蘑也是半成品,是秋天采來(lái)的新鮮榛蘑用開(kāi)水焯過(guò)后,再用鹽腌起來(lái)保存的,我只要沖洗一下就好了
      4. 將雞肉涼水下鍋
      5. 燒開(kāi)后撇去浮沫,撈出來(lái)沖洗干凈
      6. 鍋內(nèi)放少許油,放入冰糖慢慢加熱至熔化
      7. 待冰糖微微變紅之后,放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來(lái)不放里炒,不然越炒越干巴不好啃啦
      8. 加入料酒和醬油翻炒均勻
      9. 填湯沒(méi)過(guò)雞塊,再把雞爪子放進(jìn)去(其實(shí)老家的做法沒(méi)有炒糖色這一步,都是直接將雞肉燉了,因?yàn)槲覂鹤酉矚g這樣的吃法,我也覺(jué)得直接燉出來(lái)的有點(diǎn)膩,加點(diǎn)糖炒過(guò)之后再燉,就沒(méi)有那么膩了)
      10. 加入胡椒粉和大料
      11. 再加入姜片和蔥段,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)
      12. 放入榛蘑再燉10分鐘
      13. 放入泡好的粉條燉至軟爛
      14. 加入適量鹽調(diào)味
      15. 一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍
     
    關(guān)鍵詞: 蘑菇 菜譜
     
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