說(shuō)起黑木耳沒(méi)有人不知道，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，也是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品，我們不管是炒菜還是煲湯都會(huì)用到黑木耳，那么黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢?它的價(jià)值功效你又知多少?

　　黑木耳是歷史悠久的健康食品

　　黑木耳又名黑菜和桑耳等等，因?yàn)樾螤钕袼贫?，再加上其顏色為黑褐而得名，黑木耳屬于木耳科的植物，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分很多，每100克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍之多;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的70倍。黑木耳還具有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。

　　黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分大全

　　黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分多達(dá)20多種，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質(zhì)含量豐富，鐵的含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。

　　黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分含量(每100克)：

　　熱量(大卡)205，鉀(毫克)757，磷(毫克)292，鈣(毫克)247，鎂(毫克)152，胡羅卜素(微克)100，鐵(毫克)97.4，碳水化合物(克)65.6，鈉(毫克)48.5，纖維素(克)29.9，維生素A(微克)17，蛋白質(zhì)(克)12.1，維生素E(毫克)11.34，錳(毫克)8.86，硒(微克)3.72，鋅(毫克)3.18，煙酸(毫克)2.5，脂肪(克)1.5，核黃素(毫克)0.44，銅(毫克)0.32，硫胺素(毫克)0.17。

　　食用黑木耳的價(jià)值功效

　　我們已經(jīng)知道黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分多達(dá)二十多種，那么食用黑木耳的價(jià)值功效到底有哪些呢?跟著小編一起來(lái)看看吧!

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，所以經(jīng)常吃吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)且容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　2、木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，從而達(dá)到防止出血的功效。

　　3、 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用

　　4、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　5、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此它是化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　黑木耳的食用禁忌

　　1、出血性中風(fēng)患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可以抑制血小板的凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)的患者由于凝血功能比較差，一定要謹(jǐn)慎食用。

　　2、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫的烹煮后，才能夠提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

　　3、血脂異常的人要注意食用量

　　血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。　

　　4、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃

　　黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　黑木耳可以說(shuō)是食物中的佳品，不僅具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在藥用功效上也是極為突出的，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分大家已經(jīng)知道了，在日常生活中可以借鑒一下哦!