材料：杏鮑菇300克、雞蛋2個(gè)、面粉適量、清水少許、泡辣椒3湯匙、姜米1湯匙、蒜米3湯匙、蔥花10湯匙、白糖3湯匙、保寧醋3湯匙、醬油1湯匙、生粉1/3湯匙、鹽少許、食用油適量
做法：
1．杏鮑菇切稍厚的片。加少許鹽抓勻，腌半個(gè)小時(shí)，使其變軟。
2．蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好。剁碎的泡椒準(zhǔn)備好。
3．取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。加入3湯匙醋。
4．調(diào)入1湯匙醬油。放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭?，盡量使糖與醬醋相融。
5．取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊。
6．鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時(shí)，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油。鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香。
7．加入姜蒜米炒香。烹入調(diào)好的糖醋味汁。
8．加入蔥花快速炒均勻。放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火。
9．出鍋裝盤即可。
