材料:童子雞1000克、杏鮑菇100克、香菇100克、竹蓀30克、姜4片、枸杞子5克、料酒2茶匙、食鹽6克、水1.8升
做法：
1.雞清洗干凈，在生姜水中飛水，洗凈血水和雜質(zhì)
2.杏鮑菇、香菇清洗干凈，切小塊備用
3.竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分，剪成2-3厘米長小段
4.將童子雞、杏鮑菇、香菇放入燉盅內(nèi)，加入清水和料酒，隔水燉120分鐘
5.加入處理后的竹蓀，繼續(xù)燉60分鐘
6.倒入枸杞子，加鹽調(diào)味后5分鐘即可食用了
7.湯清如水，毫無油膩質(zhì)感，口感鮮美無比，菌菇、童子雞均可食用
