雞腿4個(gè)，香菇8朵，紅椒2個(gè)，蒜3瓣，姜5片，蔥5根，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，鹽適量，胡椒粉適量，生粉1勺，食用油適量。
做法：
1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細(xì)的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘，通常我會(huì)提前一餐準(zhǔn)備，至少腌4個(gè)小時(shí)。
4、香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5、炒鍋中倒油，油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。
6、倒入腌好的雞塊翻炒
7、炒至雞肉變色時(shí)加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味出鍋。
8、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可。
Tips:
1、 這道菜做過很多次，雞腿肉最好吃，不要偷懶用雞脯肉哦，口感差太多。
2、 蒸制的時(shí)間跟雞肉切塊的大小有關(guān)，現(xiàn)在的雞肉都很嫩，通常15-20分鐘就熟了。
3、 蠔油，生抽，老抽都是咸的，鹽的用量要嘗一下再加。
