主料：白牛肝菌(干)(350克)、柿子椒(30克)、豬里脊肉(60克)、圓白菜(50克)、辣椒(青、尖)(30克)、雞蛋清(10克)、鹽(7克)、醬油(15克)、大蒜(10克)、胡椒粉(1克)、淀粉(玉米)(10克)、味精(2克)、大蔥(2克)、姜(2克)、豬油(煉制)(45克)
做法:
1、牛肝菌去根部、洗凈、切成塊；
2、紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽、分別切成塊；
3、卷心菜放鹽水內(nèi)腌片刻后撈出切成小片；
4、里脊肉洗凈切片；
5、蒜、姜均切片、蔥切段；
6、豬脊肉片入碗、加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉、拌勻上漿；
7、炒鍋置中火、注入豬油、燒熱、分別下肉片、牛肝菌塊滑透、倒入漏勺控油；
8、炒鍋留底油燒熱、下蒜片、姜片、蔥段煸香、下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透、倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒、用濕淀粉勾芡、翻炒均勻、淋入香油即成。
