材料:白靈菇500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法：
1．將白靈菇洗凈，撈出備用。
2．坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，再放入白靈菇，用小火浸鹵10分鐘。
3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將白靈菇放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4．待煙散盡后取出白靈菇，刷上香油，在盤底墊上一些黃瓜絲，將白靈菇切片后整齊地?cái)[在黃瓜絲上，即可上桌。
料理小百科
1．白靈菇原產(chǎn)自新疆，故又稱“天山神菇”，是一種質(zhì)嫩、味鮮、色澤潔白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的珍稀菌種，被人們譽(yù)為“食用茵王子”。
2．白靈菇在古時(shí)候極其珍貴，只是用來(lái)作為皇家貢品。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，人工種植技術(shù)有了重大突破，白靈菇已成為普通老百姓餐桌上的美味佳肴。
3．白靈菇易入味，鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
