材料:香菇 咸蛋 嫩豆腐
做法:
1:香菇泡發(fā)(也可使用新鮮香菇),用淡鹽水浸泡片刻,反復(fù)抓捏搓洗去雜質(zhì),清水沖洗干凈, 入沸水鍋焯燙撈出瀝干水份切碎
2:煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火,豆腐中間切開分成兩塊,入鍋中焯燙約3分鐘撈出放涼切塊
3:咸蛋去皮(2個(gè))
4:炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火, 放入咸蛋, 用鍋鏟鏟碎, 放入香菇碎翻炒,加少量水大火燒開,放入豆腐塊(咸蛋不夠咸需放適量鹽)轉(zhuǎn)小火上蓋燜5分鐘左右,大火收汁即可
