原料： 烏雞一只，天麻100克
　　配料： 蔥、姜
　　調(diào)料： 料酒、醋、鹽
　　做法： 如是新鮮天麻，洗凈切厚片；如是干天麻，提前一天用水泡，第二天切厚片；
　　1、烏雞洗凈，先燒開一鍋水，放入焯一下，撈出；
　　2、然后同天麻一起放入砂鍋；放姜片，蔥段；
　　3、水可以放到盡量多的位置，只要沸時(shí)不溢出均可；
　　4、放料酒、滴幾滴醋；
　　5、大火燒沸，文火開始燉；約三到四個(gè)小時(shí)；（蔥段兩小時(shí)后撈出）
　　6、起鍋盛湯前放鹽。