用料： 
　　平菇     半斤
　　小蔥     適量
　　姜 　　適量
　　蠔油     2/1湯匙
　　生抽     1湯匙
　　椒鹽     適量
　　油 　　適量
　
　　椒鹽干煸平菇的做法 
　　步驟1：平菇洗干凈，焯水過涼水，擠干水份后撕成細絲待用(一定要用力擠干水份）；椒鹽干煸平菇的做法
　　步驟2：姜洗干凈去皮，切細絲；小蔥洗干凈切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放；椒鹽干煸平菇的做法
　　步驟3：把上述分量的蠔油和生抽攪勻調(diào)成醬汁待用；椒鹽干煸平菇的做法
　　步驟4：大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱后，放入蔥白和姜絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉(zhuǎn)中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃；椒鹽干煸平菇的做法
　　步驟5：倒入調(diào)好的醬汁迅速炒勻，繼續(xù)炒至平菇絲完全吸收醬汁并顯干爽狀；椒鹽干煸平菇的做法
　　步驟6：把平菇絲均勻平鋪于鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太咸的）；椒鹽干煸平菇的做法
　　步驟7：最后撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。椒鹽干煸平菇的做法

小貼士：
　　1、平菇絲入鍋前一定要充份擠干水份，加入醬汁后也一定要炒至平菇絲干爽，這兩點是這道菜口感的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)；
　　2、蠔油和生抽調(diào)成的醬汁已有鹽份，所以最后撒椒鹽的時候注意不要過量了。