貴陽市質監(jiān)局相關專家指出，消費者選購食用菌時應看清包裝上的廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容。同時觀察其外形、色澤、必要時可聞氣味。觀察的重點是看產品是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的食用菌破碎，包裝底部是否有大量的泥沙、雜草，死的昆蟲，用鼻聞是否有特別異常的氣味。不同品種食用菌選購方法不盡相同。
香菇：品質總體要求是體圓齊正、菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，其色澤黃褐，遠聞有香氣，無焦片，霉變和碎屑。
花菇：菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋，其色澤黃褐而光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，香氣濃郁為質優(yōu)。
厚菇：傘頂面無花紋，菌美濃褐色至褐色，肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多，若菌傘直徑小于1厘米者為質次。
平菇：平頂，淺褐色，以片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌柄較短的質好。
銀耳：以朵大、體輕、色黃白，有光澤，膠質厚者為佳。此外，選購時應注意到含水量，過潮則易發(fā)霉不宜存儲，過干則易碎，在保管方面宜密封后保存，不宜存放于石灰缸中，否則煮時不宜發(fā)開。通常，質量好的銀耳，水泡開后，細軟柔潤，富有彈性，而質次的水泡開后除外層有柔軟彈性外，中央常有硬塊，需注意鑒別。
