主料：牛里脊1塊、草菇（適量）、黑木耳（適量）
調(diào)料：食鹽（適量）、醬油（少許）、姜（適量）、蒜4瓣、料酒（適量）、蠔油（適量）、水淀粉（適量）、小蔥2根、白糖（少許）、胡椒粉（適量）、雞蛋（適量）
1.牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片
2.腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)，然后加入涼油，以免下鍋粘連
3.草菇切開，姜切片、蒜切片、蔥切段
4.草菇切開洗凈后焯水撈出
5.取鍋放入適量油
6.燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急翻炒
7.稍微等一會(huì)再快速劃散，變色馬上撈出
8.鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，煸香
9.多放蒜片煸香放蠔油炒香
10.放入爆過的牛肉，略翻炒
11.放入準(zhǔn)備好的草菇，翻炒，放入調(diào)味料，鹽、糖、雞精少許
12.然后放入用醬油調(diào)色勾芡撒入蔥段出鍋
