材料
　　猴頭菇·200克　　豆腐·200克　　胡蘿卜·10克　　雞蛋·1個　　生姜·1小塊　　玉米粉·1大匙　　地瓜粉·2大匙　　食用油·500克　　（實耗30克）　　咖喱粉·小匙　　蠔油·1大匙　　沙茶醬·1大匙　　精鹽·0.5小匙　　白糖·1小匙

　　做法
　　1.豆腐切塊；胡蘿卜切片；姜切末備用；猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
　　2.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
　　3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

　　注意
　　口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。