木耳肉片

　　材料：豬瘦肉，青椒，黑木耳

　　調(diào)料：鹽，水淀粉，料酒，醬油，糖，醋，

　　做法:

　　1.豬瘦肉切片，加鹽，醬油，水淀粉調(diào)勻稍腌。青椒切塊，黑木耳泡發(fā)后撕成小塊焯水備用。

　　2.取料酒，醬油，糖，醋，水調(diào)成料汁。

　　3.熱鍋上油，油熱后下姜末爆鍋，下入腌好的肉片炒散至變色后撈出，

　　4.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，加入焯過水的黑木耳翻炒，加少許鹽調(diào)味。

　　5.調(diào)入步驟2里調(diào)好的料汁，翻勻后起鍋即可。

　　白菜豬肉炒木耳

　　材料:豬瘦肉100克，大白菜3片，細(xì)木耳10克（用溫水泡發(fā)），新鮮紅椒1個(gè)，姜蓉1小匙，大蒜3瓣

　　腌肉料：生抽1大匙，細(xì)鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙

　　炒菜調(diào)料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細(xì)辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量

　　做法:

　　1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。

　　2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。

　　3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。

　　4.炒至豬瘦肉8成熟時(shí)，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。

　　5.洗凈鍋?zhàn)樱俜派僭S油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

　　6.放入細(xì)木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。

　　7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。

　　8.炒至白菜葉變軟時(shí)，加入炒好的肉片及油。

　　9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。

　　10.最后炒好的成品。

　　油豆腐木耳筍雞湯

　　材料:土雞1只，油豆腐30克，黑木耳1把，鮮筍2根，姜1塊，蔥結(jié)1個(gè)，鹽，油

　　做法:

　　1.雞放進(jìn)瓦煲加足水，還有姜拍爛和蔥結(jié)一起放進(jìn)去大火燒，快開前撇盡浮沫。

　　2.然后其他幾樣配料也都是經(jīng)煮的，可以一起都放進(jìn)去，小火煲兩到兩個(gè)半小時(shí)的樣子，中途撇油，最后加鹽調(diào)味即可。

　　白菜木耳

　　主料：木耳白菜

　　做法:

　　1、耳用溫水泡好，摘去根、洗干凈，白菜切成片。

　　2、內(nèi)下油，多點(diǎn)，這個(gè)菜比較吃油。蒜爆香，下白菜炒，炒到白菜的開始變軟后放木耳，放鹽。

　　3、到白菜完全軟了后就可以了。