原料：有機(jī)五花肉、云南黑松露、香葉、小茴香、蔥姜、生抽、老抽、糖、鹽、料酒。
1.五花肉洗凈，用刀使勁在肉皮表面刮刮，肉皮表面是洗不干凈的，一定刮刮，就會(huì)看見(jiàn)肉皮其實(shí)很臟。
2.刮好皮的五花肉切成大塊，這樣燉出來(lái)五花三層，吃著痛快。
3.鍋內(nèi)加油，放入蔥姜片煸出香味，將五花肉塊放入油鍋煸炒。
4.煸炒至五花肉出油后，將油倒出，放入香葉、小茴香繼續(xù)煸炒，煸到肉表面焦邊，倒入少許生抽。
5.冰糖砸碎(也可以用白砂糖)，冷鍋燒熱放入一勺油，倒入冰糖末，冰糖末和油的比例是1：1，中火，鍋鏟順時(shí)針攪，邊炒邊看顏色，接近棕紅泡泡冒出即可關(guān)火。
6.將煸好的肉和糖色一起倒入琺瑯鍋內(nèi)，加入一點(diǎn)老抽、鹽、黃酒、水，水開(kāi)后蓋蓋用小火燉一小時(shí)左右。
7.黑松露刨片放在紅燒肉上，吃的時(shí)候一塊肉放上一片黑松露，濃郁鮮香。
