材料：排骨300克，豆卜100克，蘑菇100克，蔥段10克，姜片15克，蒜頭15克，蠔油、胡椒粉、米酒各少許，鹽、糖、生抽、花生油、生粉各適量。

　　做法：排骨洗凈斬2厘米長(zhǎng)段狀，在流動(dòng)水下沖洗5分鐘后瀝干水分，以鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油和生粉拌勻腌制片刻備用；蘑菇洗凈一開(kāi)二備用；蒜頭去衣拍碎備用。開(kāi)鍋下油，爆香姜片和拍蒜，放入排骨大火翻炒片刻，攢少許米酒后繼續(xù)翻炒至變色，下適量清水，放入蘑菇，加入蠔油后燜煮10分鐘，放入豆卜和蔥段后繼續(xù)燜煮至材料熟透，調(diào)味后大火收汁即成。