材料
1：干香菇15只水里泡發(fā)，生粉3大匙。
2：瘦豬肉餡225克（extra lean ground pork）。
3：蔥花2大匙，姜末1茶匙，紹酒1.5茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，雞精1/6茶匙，水2大匙。
4：豆腐大半塊100克，洗凈瀝水切小丁。
5：水1/2杯。
澆汁：
6：水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，李錦記舊莊蠔油2大匙。
7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙，蔥花2茶匙。
做法
取一盆，放入所有的2和3料。用筷子順一個(gè)方向攪拌至餡上勁，然后放入豆腐丁，再拌勻。
泡發(fā)的香菇，洗凈剪去蒂，擠干水，外面用紙巾擦干。將香菇里面在生粉上沾上薄薄一層，然后放上1.5大匙的肉餡抹平放入不粘鍋里，置爐上開(kāi)大火，放入水1/2杯蓋上蓋，水剛滾調(diào)中小火，燜煮6分鐘至汁快干，撈出香菇盞放入盤中。
澆汁：原不粘鍋，置爐上開(kāi)大中火，放入6料煮滾，淋下7料的生粉水，香油和蔥花攪拌均勻，汁再滾離火，澆到香菇盞上即可。
