食材明細(xì)
       新鮮香菇 12朵、胡蘿卜 1根、豬瘦肉 200g(肥瘦比例2:8)、色拉油 1勺、花椒粉 少許、姜 1塊、鹽 適量、水淀粉 少許


1、豬肉洗凈切小塊，香菇摘洗干凈剖十字花刀備用。

2、胡蘿卜、姜塊洗凈切絲，然后改切成末。

3、切好的小肉塊放入攪拌機(jī)中攪成肉泥，取出放入碗中，加入胡蘿卜粒、姜末、適量鹽、花椒粉。

4、肉泥與胡蘿卜粒沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開始上勁出筋。

5、熱鍋放入一勺油，油溫五成熱時(shí)轉(zhuǎn)中小火，將攪好的肉餡捏成丸子狀，分別放入鍋中，待丸子底部定型后翻面。

6、當(dāng)丸子完全定型后，輕輕翻動(dòng)，讓丸子受熱均勻，瀝出鍋中多余的油后放入香菇。

7、放入2湯勺高湯（或清水），加蓋燜煮5分鐘放入鹽調(diào)味。

8、以水淀粉勾芡收汁起鍋即可。

      小貼士
      選擇肥瘦比例為2:8豬肉的豬肉做丸子，吃起來既不柴也不會(huì)覺得膩；新鮮香菇的鮮香味已經(jīng)很濃了，個(gè)人覺什么雞精味精的就不用再摻和進(jìn)來了。