主料：羊里脊1000克 蘑菇(鮮蘑)200克
輔料：青蒜20克 草果5克
調(diào)料：植物油50克 香菜20克 花椒3克 茴香5克 姜10克 沙姜5克 鹽8克 大蔥10克 料酒30克 香油10克
1將羊肉用水漂洗干凈，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗凈，切成菱形塊。各種調(diào)料用紗布袋打包。
2砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調(diào)料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調(diào)料包。
3蒜瓣、香菜洗凈后切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。
小竅門：
制作提示:大火燒開，小火慢，以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥爛為準(zhǔn)，不可勾芡。
營養(yǎng)分析:
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
