材料
大蔥1根，雞蛋4個，打散，豆芽50克，醬油45毫升，分兩份，花生油30毫升，分兩份，新鮮蘑菇片190克，玉米淀粉10克，雞湯或牛肉湯235毫升
做法
1.將蔥切細，預留1湯匙做點綴用。將其余的蔥和蛋漿、豆芽和20毫升醬油攪拌均勻。
2.在大的不沾煎鍋里用中高火加熱15毫升花生油。將4湯鑰匙混合蛋漿舀到熱油里煎1-2分鐘，底部凝固后翻一面再煎1-2分鐘，就做熟1個餅。起鍋放在一個暖熱的盤子里，同時做其余的餅。
3.在煎鍋里加熱其余15毫升花生油，將蘑菇加其余的醬油翻炒3分鐘左右，直到蘑菇變軟。在湯里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到醬汁濃稠。要上桌的時候，將醬汁淋到芙蓉蛋餅上，最后撒上預留的蔥來點綴即可。
