主料：平菇
1平菇菇洗凈，撕成條。
2用手?jǐn)D干平菇中的水分。
3備面粉、淀粉、雞蛋。
4面粉、淀粉中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
5放入攪勻的半只雞蛋。
6逐步加水，攪拌成稀稠適中的脆皮糊。
7擠過水分的平菇放入脆皮糊中。
8坐鍋入油，熱后用竹筷加平菇入油鍋炸制。
9平菇依次入鍋。
10保持中小火炸制，有粘連的用筷子輕輕分開。
11炸至平菇酥脆成熟，變淺黃色撈出瀝油。
12倒入盤中，食用時蘸椒鹽。
