菠蘿咕咾蘑菇所需的食材：
平菇或雞腿菇、菠蘿、蘋果、臍橙、檸檬、胡蘿卜、芹菜、西紅柿、面粉、番茄醬、鹽、糖、油
做法
1、準備材料，蔬果洗凈。蘋果、臍橙要用鹽搓外皮。
2、平菇掰用手分成小掰，洗凈，入沸水中加點鹽焯燙2分鐘。
3、焯好后的蘑菇空出多余水份。
4、西紅柿用手掰成小塊，蘋果、胡蘿卜取皮即可，芹菜切成丁。
5、臍橙榨汁，余下的橙皮切成塊。
6、鍋中倒入橙汁、橙皮塊、蘋果皮、芹菜等蔬果。加入純凈水，剛沒過固體食材。
7、蓋鍋蓋大火煮，開鍋后半開鍋蓋改中火燉。
8、瀝除水分的蘑菇稍攥一下，確保沒有太多的水份，然后放在保鮮袋里。
9、抓一把面粉放在保鮮袋里，捏住袋口，搖動，讓面粉把蘑菇包裹均勻。
10、另起一鍋，多倒些油，把蘑菇炸至金黃，撈出后，再回鍋炸一下。
11、炸過兩遍的蘑菇外殼會很酥脆。盛盤備用。
12、菠蘿切成塊。
13、熬好的果蔬湯用紗布過濾一下，也可用濾網(wǎng)。握住紗布的四個角，放松出一個邊，用勺灌入固體果蔬料。
14、兩只手分別握住紗布的兩端，包裹住固體湯料，攪擰出汁。
15、過濾好的果蔬汁倒在炒鍋里繼續(xù)熬煮中火收汁。
16、當(dāng)果蔬汁收到還剩三分之一時，加入番茄醬，嘗下味道，適當(dāng)加糖，我沒有額外加糖，為了增加果香，另擠入1/4個檸檬汁。
17、此時湯汁非常濃，倒入菠蘿塊，快速翻炒幾下。
18、迅速倒入蘑菇，翻炒掛漿均勻即可出鍋。
19、較后兩步一定要迅速麻利，出菜要及時，才能有很好的口感。
