所謂的“百花”其實是指蝦蓉， 相比過年餐桌上司空見慣的大魚大肉， 這確實算得上是一道口感清爽的菜肴。
主料：鮮蝦500g五花肉50g香菇8朵小蔥少許 生粉1湯匙鹽1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 生抽1湯匙
做法步驟：
1. 主要材料備齊。
2. 鮮蝦剝殼去蝦線，放少許鹽揉捏蝦仁，洗凈瀝干后用保鮮膜卷好冷藏2小時左右
3. 五花肉去皮切小丁備用；
4. 取出蝦，用刀拍扁，再用刀背粗剁成蝦蓉；
5. 蝦蓉打入一個蛋白，加少許鹽、生粉、五花肉丁按順時針方向攪拌均勻，備用；
6. 新鮮香菇洗凈去蒂，放生抽腌制一下；
7. 在香菇里抹上一層薄薄的生粉；
8. 將攪拌好的蝦蓉填進香菇里；
9. 均勻擺入盤中上鍋大火蒸8分鐘左右；
10. 熱鍋滾油，澆在香菇上，撒上蔥花即可。
小貼士
1、把香菇換成口蘑，口感也很不錯；
2、五花肉可以換成肥肉，蝦蓉更細膩。
