食材：油菜500克，（干）香菇10朵，高湯半碗，水淀粉、食用油、鹽、味精各適量。
做法：
1.油菜洗凈切段，干香菇浸軟去蒂、一切為二；
2.炒鍋置于火上，倒入適量食用油，放入香菇爆香；
3.鍋內(nèi)放入油菜、鹽、味精，倒入高湯加蓋燜2分鐘，淋水淀粉勾芡即可。
營養(yǎng)提示：
油菜性涼、味甘；歸肝、脾、肺經(jīng)。油菜含纖維素、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、鋅、鉀等元素，具有清肺潤肺、寬腸通便、去除水腫、增強(qiáng)記憶力等功效。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤有治療作用。
小技巧之餐桌宜忌：
油菜洗凈切好后盡量立即烹煮，不要久放。現(xiàn)切現(xiàn)做既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不致被破壞。
吃剩的熟油菜過夜后不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，引發(fā)癌癥。
