材料：
琵琶腿4個約600g，干香菇20朵，姜1小塊，大蔥1小段，冰糖10g，蠔油15g，禾然有機醬油15g，老抽5g，料酒5g，水或高湯400ml，花生油。
做法：
1.大蔥切段，老姜切片，準備好冰糖備用。
2.香菇用冷水浸泡開，搓洗干凈后重新?lián)Q水浸泡2小時左右，然后撈出攥干水分備用。浸泡香菇的水濾去雜質(zhì)備用。
3.琵琶腿收拾干凈后斬成塊，用冷水浸泡一下去除血水，控水后加姜片、料酒腌制15分鐘。
4.鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后下雞塊中火煎至雞塊變色、呈現(xiàn)漂亮的金黃色。
5.下蔥段和姜片炒出香味。
6.下處理好的香菇翻炒1分鐘，然后調(diào)入蠔油、有機醬油、老抽翻炒均勻。
7.加入冰糖。
8.加入浸泡香菇的香菇水400ml至沒過雞塊，蓋上鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右。
9.待雞塊燉的軟爛、香菇入味，轉(zhuǎn)大火收汁，至湯汁濃稠且均勻的裹在雞塊和香菇表面即可關(guān)火裝盤。
